Le but de ce forum de cuisine moléculaire est de présenter et d'expliquer de la manière la plus simple possible ce qu'est la cuisine moléculaire, les principaux ingrédients utilisés et ce qu'ils permettent de réaliser, les ustensiles de cuisine moléculaire nécessaires pour faire ses premiers pas, les kits de cuisine moléculaire que vous pouvez acheter dans le commerce, comparer les prix des ingrédients de cuisine moléculaire, et quelques recettes de base pour une initiation en toute confiance.
Sous-Forums: Qu'est ce que la cuisine ou la gastronomie moléculaire?, Vos réactions suite à la lecture du WIKI sur la définition de la cuisine / gastronomie moléculaire, et 12 de plus.

Ce forum de cuisine moléculaire a pour vocation l'échange de vos points de vue sur la cuisine ou la gastronomie moléculaire sur des thèmes généraux comme la dernière controverse de Santi Santamaria, les actualités et évènements...

Ce forum a pour vocation de faire partager vos experiences (expérimentations heureuses ou malheureuses) lors de la réalisation de sphères, de gélatines, d'épaississants, émulsions, de préparations avec de l'azote liquide (nitrogen), sous-vide... N'oubliez pas que vous pouvez publier vos meilleures recettes de cuisine moléculaire dans la section "Recettes" (voir icone en haut à gauche) du site www.molecularcuisine.org
Sous-Forums: Cuisine moléculaire - Sphérification, Cuisine moléculaire - Espuma, et 5 de plus.

Ce forum a pour vocation de faire découvrir les ustensiles de cuisine moléculaire disponibles sur le marché. Les commentaires critiques sur leur utilité, facilité d'utilisation et prix sont appréciés. Vous trouverez également dans ce forum un sous-forum dans lequel vous pourrez passer une petite annonce pour vendre vos ustensiles ou appareils de cuisine d'OCCASION (exclusivement).
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Ce forum à pour objectif de faire partager vos trucs et astuces pour se passer de certains ustensiles de cuisine moléculaire coûteux. Merci d'insérer vos explications, photos/dessins/plans...

Ce forum a pour objectif de faire découvrir et comparer les différents kits de cuisine moléculaire en vente dans le commerce en France ou hors de France. Merci de ne donner que des informations factuelles; les comparaisons sur les prix sont acceptés. Les photos (personnelles) sont bienvenus.

Insérer et commenter dans cette section les références des sites de cuisine, blogs, vidéos et livres de cuisine moléculaire & de gastronomie moléculaire.
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Merci de nous faire partager vos expériences lors de vos escapades dans des restaurants (ou traiteurs) préparant des plats dit de cuisine moléculaire. Les liens et commentaires vers des organismes dispensant des cours de cuisine moléculaire sont acceptés
Sous-Forums: Restaurants de Cuisine Moléculaire en Europe / Traiteurs et Cours , Restaurants de Cuisine Moléculaire en Amérique du Nord & Sud / Traiteurs et Cours, et 2 de plus.

Ce forum a pour vocation de faire partager des discussions techniques sur la chimie des aliments lors de la préparation de recettes de cuisine (la gastronomie moléculaire)

Ce forum de cuisine moléculaire est ouvert à toute personne souhaitant communiquer officiellement sur une nouveauté en relation avec la cuisine moléculaire. Merci de nous envoyer préalablement vos communiqués de presse à info((a))molecularcuisine.org. Les administrateurs de Molecularcuisine.org se chargeront de publier votre communiqué de presse dans ce forum.

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