http://fr.molecularcuisine.org/forum/ Fri, 03 Sep 2010 11:22:30 +0200 MyBB http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=252 Sat, 07 Aug 2010 13:15:39 +0200 CaRo http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=252
Je viens de me procurer un kit de sphérification.
J'aimerais savoir s'il est possible de réaliser des billes de saumon fumé et de guacamole pour réaliser des canapés moléculaire??
Connaissez vous des recettes?
Merci pour votre aide

Caro (débutante motivée) ]]>
Je viens de me procurer un kit de sphérification.
J'aimerais savoir s'il est possible de réaliser des billes de saumon fumé et de guacamole pour réaliser des canapés moléculaire??
Connaissez vous des recettes?
Merci pour votre aide

Caro (débutante motivée) ]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=251 Tue, 27 Jul 2010 21:42:56 +0200 Patrick74 http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=251
Je ne suis pas expert en cuisine moléculaire, mais j'ai bien compris les différentes techniques utilisées et j'ai déjà effectué quelques préparations sympas.

Mais pour une soirée à thème qui se déroule ce weekend (donc c'est assez urgent), j'aurai voulu épater la galerie en faisant des sphères/perles directement dans les verres des convives. Hors les recettes que j'ai parcouru demandent une préparation à l'avance ou à transvaser.

Qui aurait une solution pour le faire à la volée et dans le verre des invités?

Heu...
PS. le thème de la soirée: Nip/Tuck (voilà pourquoi ... à la seringue)

Merci d'avance]]>
Je ne suis pas expert en cuisine moléculaire, mais j'ai bien compris les différentes techniques utilisées et j'ai déjà effectué quelques préparations sympas.

Mais pour une soirée à thème qui se déroule ce weekend (donc c'est assez urgent), j'aurai voulu épater la galerie en faisant des sphères/perles directement dans les verres des convives. Hors les recettes que j'ai parcouru demandent une préparation à l'avance ou à transvaser.

Qui aurait une solution pour le faire à la volée et dans le verre des invités?

Heu...
PS. le thème de la soirée: Nip/Tuck (voilà pourquoi ... à la seringue)

Merci d'avance]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=250 Tue, 27 Jul 2010 13:39:15 +0200 fatnassi khemais http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=250 svp je cherche a connaitre les réactions chimique liées durcissemnt du bonbon pate a macher ?
merci pour votre aide]]> svp je cherche a connaitre les réactions chimique liées durcissemnt du bonbon pate a macher ?
merci pour votre aide]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=248 Tue, 25 May 2010 22:19:45 +0200 Cyberman http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=248
Un nouveau site de cuisine moléculaire : CusineExperience

J'ais découvert il y a quelques mois, que la cuisine moléculaire est accessible à tout un chacun.

Plusieurs sorties ont été réalisée via onvasortir.fr

Je m'éfforce à publier des recettes simples et à la portée de tous.
Soyez indulgeant, le site évoluera petit à petit ...

Bon appétit.]]>
Un nouveau site de cuisine moléculaire : CusineExperience

J'ais découvert il y a quelques mois, que la cuisine moléculaire est accessible à tout un chacun.

Plusieurs sorties ont été réalisée via onvasortir.fr

Je m'éfforce à publier des recettes simples et à la portée de tous.
Soyez indulgeant, le site évoluera petit à petit ...

Bon appétit.]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=247 Mon, 10 May 2010 10:17:37 +0200 Lecker http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=247

Je chercherai à "emprisonner" un quartier de fruit dans un bloc de jus gelifié, et qu'on le voit par transparence.

Une idée?

Perso, en grand debutant, je partirai sur une gelification par Agar Agar et quand le mélange commence à prendre, placer le fruit au milieu.

Ou alors ne remplir que la moitiée du contenant, laisser prendre, puis y poser le fruit et le reste de la preparation ...


D'autres suggestions?


Merciiiiiii]]>

Je chercherai à "emprisonner" un quartier de fruit dans un bloc de jus gelifié, et qu'on le voit par transparence.

Une idée?

Perso, en grand debutant, je partirai sur une gelification par Agar Agar et quand le mélange commence à prendre, placer le fruit au milieu.

Ou alors ne remplir que la moitiée du contenant, laisser prendre, puis y poser le fruit et le reste de la preparation ...


D'autres suggestions?


Merciiiiiii]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=246 Mon, 03 May 2010 16:22:28 +0200 Collège Belgique http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=246 Collège Belgique de l'Académie royale de Belgique organise ce jeudi 6 mai une conférence intitulée Science, technologie, technique... moléculaires: quelles relations? (la vision de la gastronomie moléculaire), donnée par Hervé This, membre de l'Académie.

En pratique:
A l'Académie royale de Belgique, 1 rue Ducale, 1000 Bruxelles
Espace Baudouin (Ecuries royales)
Le 6 mai 2010 de 17 à 19 heures
Accès gratuit et sans inscription préalable

Plus d'informations ici.]]> Collège Belgique de l'Académie royale de Belgique organise ce jeudi 6 mai une conférence intitulée Science, technologie, technique... moléculaires: quelles relations? (la vision de la gastronomie moléculaire), donnée par Hervé This, membre de l'Académie.

En pratique:
A l'Académie royale de Belgique, 1 rue Ducale, 1000 Bruxelles
Espace Baudouin (Ecuries royales)
Le 6 mai 2010 de 17 à 19 heures
Accès gratuit et sans inscription préalable

Plus d'informations ici.]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=245 Fri, 30 Apr 2010 15:12:59 +0200 activitypedia http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=245
Pour ceux que cela intéresse, vous pourrez également trouver des recettes, vidéos et articles sur activitypedia.org un wiki sur le thème des loisirs pour booster son temps libre.

En particulier, un article sur la cuisine moléculaire :
http://www.activitypedia.org/tiki-index....%A9culaire

et des conseils sur les siphons et la réalisation d'espumas :
article mousses et espumas

Moins riche que molecularcuisine... mais instructif néanmoins !

Bonne continuation à tous.
Frank]]>
Pour ceux que cela intéresse, vous pourrez également trouver des recettes, vidéos et articles sur activitypedia.org un wiki sur le thème des loisirs pour booster son temps libre.

En particulier, un article sur la cuisine moléculaire :
http://www.activitypedia.org/tiki-index....%A9culaire

et des conseils sur les siphons et la réalisation d'espumas :
article mousses et espumas

Moins riche que molecularcuisine... mais instructif néanmoins !

Bonne continuation à tous.
Frank]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=244 Fri, 23 Apr 2010 15:06:04 +0200 Lecker http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=244
premier test de cuisine moleculaire hier soir avec des ravioles carotte/orange.

Je partais donc avec une sorte de purée mais que j'ai legerment diluée dans de la Volvic.

Avec une cuillère demi-spherique (type doseur de café: http://www.maxicoffee.com/images/images-...fe-7g.jpg) j'ai essayé plusieurs techniques:

• essayer de "lancer" la purée dans le bain: ca fait une grosse patée, la moitiée reste collée dnas la cuillere
• Mettre un peu de melange eau/Calcic dans la cuillere et y verser la purée: resultat pas "net"
  

Bref, je pense que cela vient de ma texture pas assez lisse: une idée dessus??
Je vais reesayer ce weekend avec .... une boule a thé! http://www.cuisinstore.com/produit/photo...stea-1.jpg
Voir ce que ca peu rentre...

suite au prochain episode!!!]]>
premier test de cuisine moleculaire hier soir avec des ravioles carotte/orange.

Je partais donc avec une sorte de purée mais que j'ai legerment diluée dans de la Volvic.

Avec une cuillère demi-spherique (type doseur de café: http://www.maxicoffee.com/images/images-...fe-7g.jpg) j'ai essayé plusieurs techniques:

• essayer de "lancer" la purée dans le bain: ca fait une grosse patée, la moitiée reste collée dnas la cuillere
• Mettre un peu de melange eau/Calcic dans la cuillere et y verser la purée: resultat pas "net"
  

Bref, je pense que cela vient de ma texture pas assez lisse: une idée dessus??
Je vais reesayer ce weekend avec .... une boule a thé! http://www.cuisinstore.com/produit/photo...stea-1.jpg
Voir ce que ca peu rentre...

suite au prochain episode!!!]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=243 Wed, 21 Apr 2010 21:49:49 +0200 Lecker http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=243
dans l'attente de la reception de ma balance de precision, j'ai acheté ces cuilleres-mesure chez ikea: http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/10083269

Savez vous la contenance en g qu'elles ont (pour de l'algine, du citras et du Calcic )??


merci d'avance !!!]]>
dans l'attente de la reception de ma balance de precision, j'ai acheté ces cuilleres-mesure chez ikea: http://www.ikea.com/fr/fr/catalog/products/10083269

Savez vous la contenance en g qu'elles ont (pour de l'algine, du citras et du Calcic )??


merci d'avance !!!]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=242 Wed, 21 Apr 2010 21:28:09 +0200 Lecker http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=242

debutant dans la cuisine moléculaire (vais debuter avec du caviar de persil et des ravioles carotte/orange) ce weekend, je voulais savoir si il était possible, une fois la raviole faite par spherification d'en aspirer l'intérieur (ce qui est resté liquide) pour le remplir avec autre chose (purée, crème, …)


Merci d'avance!!]]>

debutant dans la cuisine moléculaire (vais debuter avec du caviar de persil et des ravioles carotte/orange) ce weekend, je voulais savoir si il était possible, une fois la raviole faite par spherification d'en aspirer l'intérieur (ce qui est resté liquide) pour le remplir avec autre chose (purée, crème, …)


Merci d'avance!!]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=241 Tue, 13 Apr 2010 16:26:12 +0200 http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=241
Je tenais à vous faire part la présence d'un professionnel en matière de cuisine moléculaire. Il est possible de prendre des cours sur Paris ou alors le chef peut se déplacer sur toute la France pour vous donner des cours à domicile, sympa non ?

Les cours de cuisine moléculaire sont également disponibles pour les entreprises, en mettant en scène les grandes valeurs du travail en équipe.

En ce qui me concerne j'ai assisté au cours de cuisine entreprise mais je compte me réinscrire en tant que particulier, l'ambiance était parfaite

Voilà les coordonnées du site : http://www.animation-chef.fr/produits-co...laire.html

A bientôt !]]>
Je tenais à vous faire part la présence d'un professionnel en matière de cuisine moléculaire. Il est possible de prendre des cours sur Paris ou alors le chef peut se déplacer sur toute la France pour vous donner des cours à domicile, sympa non ?

Les cours de cuisine moléculaire sont également disponibles pour les entreprises, en mettant en scène les grandes valeurs du travail en équipe.

En ce qui me concerne j'ai assisté au cours de cuisine entreprise mais je compte me réinscrire en tant que particulier, l'ambiance était parfaite

Voilà les coordonnées du site : http://www.animation-chef.fr/produits-co...laire.html

A bientôt !]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=239 Tue, 30 Mar 2010 05:30:13 +0200 SANDY68 http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=239
A ma grande surprise, je constate que les prix affichent même pour certains produits des différences pouvant aller jusqu'à' 15€.
En plus la gamme est vraiment complète et dans le lot il y en a même que nous ne trouvons pas en France.

Je m'interroge pour les frais de port, il faut que je regarde de plus prêt, car ça me parait super intéressant.

Qu'en pensez-vous ????:

---

Ici http://www.albertyferranadria.com/fra/vi...ion02.html


un site intéressant ou il passent des vidéos et des recettes.

on peut remarquer qu'ils utilisent la caviar-box en aluminium de TEXTURAS]]>
A ma grande surprise, je constate que les prix affichent même pour certains produits des différences pouvant aller jusqu'à' 15€.
En plus la gamme est vraiment complète et dans le lot il y en a même que nous ne trouvons pas en France.

Je m'interroge pour les frais de port, il faut que je regarde de plus prêt, car ça me parait super intéressant.

Qu'en pensez-vous ????:

---

Ici http://www.albertyferranadria.com/fra/vi...ion02.html


un site intéressant ou il passent des vidéos et des recettes.

on peut remarquer qu'ils utilisent la caviar-box en aluminium de TEXTURAS]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=238 Mon, 29 Mar 2010 03:28:18 +0200 SANDY68 http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=238
http://www.mcc-shop.com/epages/61253754....ts/mcc9028

Qu'il existait ce kit pour faire des spirales mais j'avoue ne pas très bien comprendre le truc.
Ah ok !, il parait qu'avec un liquide mélangé a de l' isomalt on peut faire un fil de la texture d'une toile d'araignée.
L'appareil permet de l'enroulé comme une bobine ou comme une toile d' araignée.

On peut utiliser par exemple ,du caramel, du sel ou de l'huile d'olive.

Je pense avoir bien traduit, mais j'aurais bien voulue un aperçu de quelques réalisations.]]>
http://www.mcc-shop.com/epages/61253754....ts/mcc9028

Qu'il existait ce kit pour faire des spirales mais j'avoue ne pas très bien comprendre le truc.
Ah ok !, il parait qu'avec un liquide mélangé a de l' isomalt on peut faire un fil de la texture d'une toile d'araignée.
L'appareil permet de l'enroulé comme une bobine ou comme une toile d' araignée.

On peut utiliser par exemple ,du caramel, du sel ou de l'huile d'olive.

Je pense avoir bien traduit, mais j'aurais bien voulue un aperçu de quelques réalisations.]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=237 Sat, 27 Mar 2010 05:06:22 +0100 SANDY68 http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=237 J'ai vu le foam kit sur les sites allemand et on peut faire une bonne quantité de mousse de lécithine avec.

Il coute 37.95€ chez Gourmantis et j'aimerais bien tester une mousse a la vanille par exemple pour sublimer des noix de Saint-Jacques ou un dessert comme une glace.

Il parait qu'on peut faire des mousses avec un soupçon d'alcool, ça doit être intéressant d'y ajouter un peu de cointreau ou une liqueur.]]> J'ai vu le foam kit sur les sites allemand et on peut faire une bonne quantité de mousse de lécithine avec.

Il coute 37.95€ chez Gourmantis et j'aimerais bien tester une mousse a la vanille par exemple pour sublimer des noix de Saint-Jacques ou un dessert comme une glace.

Il parait qu'on peut faire des mousses avec un soupçon d'alcool, ça doit être intéressant d'y ajouter un peu de cointreau ou une liqueur.]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=236 Thu, 18 Mar 2010 20:40:48 +0100 admin http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=236 http://www.la-cuisine-collective.fr/doss...asp?id=902

Cet événement réunira de grands chefs cuisiniers et un jury célèbre (notamment, Hervé This, physico-chimiste, Laurent Peugeot, chef cuisinier et chef de l'équipe gagnante de 2009, Philippe Gardette, chef cuisinier et président de l’ordre culinaire international, Pierre Miecaze, chef cuisinier, Emilie Merienne, sommelière, Stéphane Riss, chef cuisinier) !

Ce concours consiste à réunir 12 équipes composées chacune de trois étudiants représentants une grande école et un chef cuisinier de renommée.
Cette année nous avons le plaisir de recevoir les chefs :
- Guillaume Gomez, chef de l'Elysée
- Pierre-Dominique Cecillon, Président du club des toques blanches internationales
- Jean-Paul Corbillet, Chef de cuisine au restaurant « les Soleils du Monde » à l'hôtel Mercure de Paris La Défense
- Jean-Yves Corvez, Professeur de cuisine au lycée Santos Dumont à Saint Cloud qui a participé à l’émission « Oui, Chef ! » diffusé sur M6
- Fabrice Prochasson, Président des Toques Françaises
- Ornella Hubel, chef cuisinier au restaurant « Les Frangines »
- Christian Moine, chef au restaurant « Montparnasse’25 »
- Jacques Delfontaine, Chef de Cuisine retraité, ex propriétaire de l’Auberge du Val de Mercy, Membre Actif de l’Ordre Culinaire International
- Patrick Asfaux, ex chef cuisinier et publicateur de recette sur le site aftouch-cuisine.com
- Michel Mangeolle, chef cuisinier à domicile
- Olivier Chaput, chef cuisinier au restaurant « on cherche encore » et consultant en cuisine.

Les équipes devront élaborer un plat sur le thème « dors, dîne, erre » à l’aide d’un panier d’ingrédients imposés de cuisine traditionnelle, mais aussi, s’ils le souhaitent, de cuisine moléculaire! D’autre part, le plat devra cette année être en accord avec un vin choisit au préalable. Les critères d’évaluation des plats sont basés sur l’originalité du plat et de sa présentation, sur sa qualité technique, son esthétique et son goût. L’adéquation du vin avec le plat et le respect du temps imposé seront également pris en compte.

Un débat sera organisé pendant la préparation des plats ; il sera sur le thème : « 1985, 2010, changement de millénaire, évolutions culinaires? ». Les sujets abordés tourneront principalement autour de la cuisine moléculaire : qu’est-ce que la cuisine moléculaire ? Pourra-t-elle remplacer un jour la cuisine traditionnelle dans les ménages ? Il-y-a-t-il des dangers pour la santé ?... Les intervenants sont :
- Michel Hache : chef cuisinier traditionnel au restaurant « 16 Haussmann » à Paris.
- Noël Gutrin : chef cuisinier (cuisine moléculaire) au Futuroscope de Poitier.
- Camille Michon : enseignant chercheur à AgroParisTech.

Des activités interactives illustreront le débat : démonstrations de cuisine moléculaire et dégustation !

Le concours de cuisine aura lieu au CFA Médéric 20 Rue Médéric, 75017 Paris, Métro 2 Courcelles, à partir de 8h30.

Une remise des prix ainsi qu’un gala clôtureront cette 25ème édition sur la péniche « le Nix Nox » (Port de la gare 75013 Paris, Métro 6 Quai de la gare).]]> http://www.la-cuisine-collective.fr/doss...asp?id=902

Cet événement réunira de grands chefs cuisiniers et un jury célèbre (notamment, Hervé This, physico-chimiste, Laurent Peugeot, chef cuisinier et chef de l'équipe gagnante de 2009, Philippe Gardette, chef cuisinier et président de l’ordre culinaire international, Pierre Miecaze, chef cuisinier, Emilie Merienne, sommelière, Stéphane Riss, chef cuisinier) !

Ce concours consiste à réunir 12 équipes composées chacune de trois étudiants représentants une grande école et un chef cuisinier de renommée.
Cette année nous avons le plaisir de recevoir les chefs :
- Guillaume Gomez, chef de l'Elysée
- Pierre-Dominique Cecillon, Président du club des toques blanches internationales
- Jean-Paul Corbillet, Chef de cuisine au restaurant « les Soleils du Monde » à l'hôtel Mercure de Paris La Défense
- Jean-Yves Corvez, Professeur de cuisine au lycée Santos Dumont à Saint Cloud qui a participé à l’émission « Oui, Chef ! » diffusé sur M6
- Fabrice Prochasson, Président des Toques Françaises
- Ornella Hubel, chef cuisinier au restaurant « Les Frangines »
- Christian Moine, chef au restaurant « Montparnasse’25 »
- Jacques Delfontaine, Chef de Cuisine retraité, ex propriétaire de l’Auberge du Val de Mercy, Membre Actif de l’Ordre Culinaire International
- Patrick Asfaux, ex chef cuisinier et publicateur de recette sur le site aftouch-cuisine.com
- Michel Mangeolle, chef cuisinier à domicile
- Olivier Chaput, chef cuisinier au restaurant « on cherche encore » et consultant en cuisine.

Les équipes devront élaborer un plat sur le thème « dors, dîne, erre » à l’aide d’un panier d’ingrédients imposés de cuisine traditionnelle, mais aussi, s’ils le souhaitent, de cuisine moléculaire! D’autre part, le plat devra cette année être en accord avec un vin choisit au préalable. Les critères d’évaluation des plats sont basés sur l’originalité du plat et de sa présentation, sur sa qualité technique, son esthétique et son goût. L’adéquation du vin avec le plat et le respect du temps imposé seront également pris en compte.

Un débat sera organisé pendant la préparation des plats ; il sera sur le thème : « 1985, 2010, changement de millénaire, évolutions culinaires? ». Les sujets abordés tourneront principalement autour de la cuisine moléculaire : qu’est-ce que la cuisine moléculaire ? Pourra-t-elle remplacer un jour la cuisine traditionnelle dans les ménages ? Il-y-a-t-il des dangers pour la santé ?... Les intervenants sont :
- Michel Hache : chef cuisinier traditionnel au restaurant « 16 Haussmann » à Paris.
- Noël Gutrin : chef cuisinier (cuisine moléculaire) au Futuroscope de Poitier.
- Camille Michon : enseignant chercheur à AgroParisTech.

Des activités interactives illustreront le débat : démonstrations de cuisine moléculaire et dégustation !

Le concours de cuisine aura lieu au CFA Médéric 20 Rue Médéric, 75017 Paris, Métro 2 Courcelles, à partir de 8h30.

Une remise des prix ainsi qu’un gala clôtureront cette 25ème édition sur la péniche « le Nix Nox » (Port de la gare 75013 Paris, Métro 6 Quai de la gare).]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=235 Thu, 18 Mar 2010 17:32:09 +0100 johndeuf http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=235
Je vends ce kit qui n'a jamais servi, seul le blister a été retiré.
Merci de faire une offre.
Je suis pret a répondre a toute vos questions

John DEUF]]>
Je vends ce kit qui n'a jamais servi, seul le blister a été retiré.
Merci de faire une offre.
Je suis pret a répondre a toute vos questions

John DEUF]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=234 Thu, 18 Mar 2010 11:43:42 +0100 cheekygir http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=234
Je suis à la recherche d'une idée innovante pour mon cours de marketing et je pensais créer des bonbons phosphorescents. Mon seul soucis est: cela est il réalisable? En effet il faudrait des bactéries ou autres composants phosphorescents et comestibles.
Pouvez vous me renseigner?

Merci d'avance!]]>
Je suis à la recherche d'une idée innovante pour mon cours de marketing et je pensais créer des bonbons phosphorescents. Mon seul soucis est: cela est il réalisable? En effet il faudrait des bactéries ou autres composants phosphorescents et comestibles.
Pouvez vous me renseigner?

Merci d'avance!]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=233 Tue, 16 Mar 2010 10:05:25 +0100 sarutxet http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=233
Sarutxet]]>
Sarutxet]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=232 Tue, 09 Mar 2010 17:17:30 +0100 http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=232
Je suis à la recherche d'un restaurant de cuisine moléculaire dans l'un des départements suivants :

- Loire atlantique (44)
- Maine et Loire (49)
- Vendée (85)
- Ille et Vilaine (35)
- Morbihan (56)
- Sarthe (72)
- Mayenne (53)

Merci.]]>
Je suis à la recherche d'un restaurant de cuisine moléculaire dans l'un des départements suivants :

- Loire atlantique (44)
- Maine et Loire (49)
- Vendée (85)
- Ille et Vilaine (35)
- Morbihan (56)
- Sarthe (72)
- Mayenne (53)

Merci.]]> http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=231 Tue, 02 Mar 2010 18:12:03 +0100 michel33 http://fr.molecularcuisine.org/forum/showthread.php?tid=231 http://www.cuisine-innovation.com/php_cr...ucts_id=46

bien qu'assez chère, il a l'air extra !
je pense y apprendre pleins de choses sur la cuisson sous vide !
Prochaine étape le thermoplongeur ?
Je fais un post bientôt pour vous donner mes impressions.]]> http://www.cuisine-innovation.com/php_cr...ucts_id=46

bien qu'assez chère, il a l'air extra !
je pense y apprendre pleins de choses sur la cuisson sous vide !
Prochaine étape le thermoplongeur ?
Je fais un post bientôt pour vous donner mes impressions.]]>